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Ricette Italiane
Piatti principali
Pizza Margherita
Per 8 persone
Ingredienti:
Impasto della Pizza
- 750 g di farina “00” o farina 00
- 20 g di lievito fresco / 8 g di lievito secco
- 500 ml di acqua
- 10 g di sale
- 1 cucchiaino di zucchero semolato
Condimento
- 3 cucchiai di olio extravergine di oliva
- 400 g di mozzarella
- 3 foglie di basilico
- 600 g di salsa di pomodoro (pomodori maturi / passata setacciata)
Preparazione:
- Su un piano di lavoro in legno o marmo, formare una fontana con la farina. Mettere al centro il lievito, il sale e l’acqua calda. Impastare energicamente l’impasto con le mani per 15-20 minuti, o in planetaria, fino a ottenere un impasto morbido e liscio, aggiungendo acqua se necessario. Continuate a lavorarlo fino a quando non sarà perfettamente omogeneo.
- Mettere l’impasto in una ciotola, coprirlo, (ad es. con la pellicola trasparente) e lasciarlo lievitare per almeno 2 ore (sarebbe meglio evitare i luoghi freddi altrimenti potrebbe volerci più tempo).
- Nel frattempo tagliare la mozzarella a fettine piccole e sottili.
- Una volta lievitato l’impasto, ungere una pirofila, e “stendere” l’impasto mantenendo con cura uno spessore uniforme di circa 1 cm.
- Distribuire la salsa di pomodoro, un paio di foglie di basilico, l’olio d’oliva e la mozzarella.
- Mettete la vostra pizza (quasi pronta) in forno preriscaldato a 220 ° C lasciandola cuocere per circa 15/20 minuti, a seconda dello spessore che le avete dato. Una volta pronta servitela subito in tavola.
Questa è la classica Margherita, ma il bello della pizza è che è totalmente personalizzabile in base ai tuoi gusti e agli ingredienti che hai a casa (per favore, evita l’ananas se puoi, gli italiani ci tengono davvero!)
Suggerimenti per il condimento: aggiungere a questa pizza le verdure di stagione (es. in estate aggiungere melanzane e zucchine grigliate)
Ricco di proteine, vitamine del gruppo B (B1, B6), vitamine E, K, calcio, fosforo, potassio e iodio.
Parmigiana
Per 4 persone
Ingredienti:
- 700 g di melanzane
- un pizzico di sale
- 20 g di farina 00
- 3 cucchiai di olio extravergine di oliva
- 250 g di passata di pomodoro (passata / pomodori maturi setacciati)
- 250 g di mozzarella, a fette
- 15 g di parmigiano grattugiato
Preparazione:
- Affetta le melanzane, salale e lasciale sgocciolare in uno scolapasta. Sciacquatele e asciugatele accuratamente, poi infarinatele e friggetele in olio tiepido. Una volta cotte fatele sgocciolare su carta assorbente da cucina.
- Distribuire due cucchiai di salsa di pomodoro sulla base di una pirofila, mettere uno strato di melanzane fritte nella pirofila, poi un paio di fette di mozzarella, un po’ di parmigiano e altra salsa di pomodoro. Continuate in questo modo alternando gli strati di melanzane e gli altri ingredienti (circa 3 strati).
- Infornare la pirofila per circa 25 minuti a 190 ° C. Lasciate riposare la parmigiana per un paio d’ore per amalgamare meglio i sapori degli ingredienti e servitela fredda o a temperatura ambiente.
E ‘possibile prepararne una versione più sana, non salando le melanzane e grigliarle senza farina, questo cambierà la ripartizione nutrizionale di seguito riportata.
Suggerimenti per condire: altri ingredienti possono essere aggiunti a piacere, ad es. uova sode o prosciutto cotto per aumentare il contenuto proteico. Può anche essere servito con verdure di stagione o insalata (ricorda che modifiche e aggiunte altereranno l’analisi nutrizionale definita di seguito).
Ricco di vitamine del gruppo B (B1, B6, B12), vitamine D, E, K, fosforo e iodio.
Pasta con le cime di rapa
Per 2 persone
Ingredienti:
- 500 g di rape medie con foglie
- 1 scalogno (circa 40 g)
- 1 spicchio d’aglio
- 10 ml di olio extravergine di oliva
- Pizzico di sale
- 200 g di orecchiette (o altro tipo di pasta medio-piccola)
Preparazione:
- Separare le verdure dalla rapa, quindi pelare e tagliare le cime di rapa.
- Lavate le verdure poi sminuzzatele grossolanamente insieme allo scalogno e all’aglio (quest’ultimo tritato più finemente).
- Versare l’olio d’oliva in una padella abbastanza grande da contenere insieme le rape e la pasta e scaldare ad alta temperatura prima di aggiungere le rape. Continuate a cuocerli finché non iniziano a dorarsi (circa 8 minuti).
- Aggiungere lo scalogno tritato, l’aglio e un pizzico di sale nella padella e attendere che inizi a dorarsi (altri 5 minuti, più o meno). A questo punto spegnete il fuoco.
- Portare ad ebollizione una grande pentola di acqua leggermente salata. Aggiungere la pasta (suggeriamo le “orecchiette”). Quando la pasta è a circa 2 minuti dalla cottura, scaldare le rape, aggiungendo un mestolo pieno di acqua di cottura della pasta.
- Scolare la pasta e le cime di rapa, riservando una tazza dell’acqua di cottura, e aggiungerla nella padella calda con gli altri ingredienti, mescolando per amalgamare il tutto, aggiungendo almeno la metà dell’acqua di cottura riservata, o più se vi sembra asciutto.
- Una volta che la pasta è ben ricoperta, sei pronto per servire!
Ricco di vitamine del gruppo B (B2, B6, folato), vitamine C, K, calcio, magnesio, potassio, ferro, zinco, rame e selenio.
Insalata Caprese
Per 4 persone
Ingredienti:
- 4 pomodori medio / grandi (circa 500 g)
- 400 g di mozzarella di bufala
- 4 foglie di basilico
- Un pizzico di origano
- Pizzico di sale
- 15 ml di olio d’oliva
Preparazione:
- Tagliate i vostri pomodori a fette medie e ripetete la stessa procedura per la mozzarella.
- Mettete un paio di foglie di basilico sul fondo di un piatto e poi distribuite sopra i pomodori e la mozzarella. Puoi aggiungere altro basilico, se vuoi.
- Infine, aggiungere un po ‘di origano essiccato, un pizzico di sale e l’olio d’oliva.
- La tua insalata facile da preparare, fresca, sana e gustosa è ora pronta!
Suggerimenti di accompagnamento: servire con pane / patate e/o insalate di stagione (ricorda che modifiche e aggiunte altereranno l’analisi nutrizionale delineata di seguito)
Ricco di vitamine del gruppo B (B1, B6, B12), vitamine D, E, K, fosforo e iodio.
Ravioli ricotta e spinaci
Per 6 persone
Ingredienti:
- 100 g di farina di semola
- 200 g di farina 00
- 4 uova medie
- 400 g di spinaci
- 6 cucchiai di parmigiano (circa 35 g)
- 300 g di ricotta
- 300 ml di salsa di pomodoro (pomodori maturi setacciati)
- Noce moscata qb
- Pepe nero macinato fresco
- Pizzico di sale
- 2 cucchiaini di olio d’oliva
Preparazione:
- Su un piano di lavoro fare una fontana con la farina e al centro rompere 3 uova. Sbattete le uova con una forchetta, aggiungendo poco alla volta la farina, fino a quando l’impasto non inizia ad amalgamarsi. Lavorate la pasta fino ad ottenere una palla liscia ed elastica, quindi schiacciatela in un disco, avvolgetela nella pellicola e lasciate riposare per 30 minuti in frigorifero.
- Pulite gli spinaci, quindi scolateli e strizzateli. Sbriciolate gli spinaci strizzati e metteteli in una ciotola con un uovo, parmigiano grattugiato, ricotta, noce moscata qb, pepe (qb) e un pizzico di sale. Mescolare bene.
- Stendete la pasta e ricavate delle strisce larghe 6 cm (si può fare con il mattarello se non avete la macchina per la pasta).
- Fare delle palline con il ripieno e adagiarle a 4 cm di distanza l’una dall’altra sull’impasto. Coprire con un’altra striscia di pasta, premere sopra il ripieno per eliminare eventuali bolle d’aria intrappolate e tagliare isolando ogni pallina.
- Portare ad ebollizione una pentola di acqua leggermente salata. Aggiungere i ravioli e cuocerli per 5 minuti. Nel frattempo, in una padella, scaldate 2 cucchiaini di olio d’oliva e poi unite la salsa di pomodoro. Quando i ravioli saranno pronti, scolateli e aggiungeteli per un minuto nella padella con la salsa di pomodoro.
Ricco di vitamine del gruppo B (B1, B2, B6, folato, B12), vitamine D, E, K, calcio, magnesio, fosforo, potassio, ferro, zinco, rame, iodio e selenio.
